Cuando escuchamos comentarios de cercanos buscando respuestas a inquietudes respecto a una alimentación más amable con nuestro organismo, siempre caemos en dudas existenciales. Dentro de ellas el tema del gluten no es menor.

Pero, ¿qué es el gluten?

Es la combinación de dos proteínas -gliadina y glutenina- que puedes encontrar en el trigo, el centeno y la cebada. La mezcla se utiliza para dar textura a los alimentos. Dentro de ellos, el pan está en la lista n°1. Entonces se dice que quienes son intolerantes al gluten son celíacos, es decir poseen una condición autoinmune que debe ser tratada con dietas 100% gluten free.

¿Es lo mismo ser celiaco a ser sensible al gluten?

¡Bajo ningún punto de vista! Un celiaco posee síntomas como dolor abdominal, náusea, diarrea e inflamación intestinal, mientras que las personas sensibles al gluten, pese a sufrir ciertas molestias, simplemente no sufren daño al intestino.

Ojo con los extremos

No obstante, quienes no son celíacos, pero si sensibles al gluten, eligen un tipo de régimen que lo elimina como opción de vida. Ante tal tendencia, expertos aseguran que al anular totalmente el gluten de nuestro sistema, estamos quitando también alimentos ricos en hidratos de carbono como el trigo, el centeno y la avena, así como los derivados de dichos cereales que son de fácil digestión, buenos en fibra, vitamina B y minerales como el zinc y el hierro. Por ello, el llamado es siempre a buscar el equilibrio, es decir, crear una dieta rica en carbohidratos, proteínas y grasas -además de vitaminas y minerales- en proporciones adecuadas para reducir el riesgo de enfermedades y continuar disfrutando la vida activamente.

Opciones para todos

Además de su increíble línea de pastas integrales enriquecida en fibra dietética, Carozzi incluye dentro de su categoría de productos las pastas Vivo Plus, con el beneficio del Slow Carb, hidratos de carbono de lenta asimilación que se transforman en energía en vez de depósitos de grasa. También, la marca amplió su variedad de productos incluyendo pastas sin gluten para celiacos. ¡Espaguettis y Mostacholis para compartir en familia! ¡Tú eliges!