El Maltitol es un aditivo alimentario de uso autorizado en Chile, según establece expresamente el artículo 151 DEL Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. Nº 977/)6 del Ministerio de Salud). De acuerdo con las buenas prácticas de fabricación tiene una función tecnológica como sustancia estabilizadora de humedad, edulcorante y agente de relleno.
Dentro de sus características, es muy bien tolerado por personas diabéticas que deben evitar un aumento rápido de glucosa en la sangre ya que las enzimas humanas digieren el maltitol mucho más lentamente que el azúcar. En consumos elevados tiene un efecto laxante que se indica en el envase.
