La principal diferencia entre estos productos es el tipo de secado que tiene para su posterior uso.
La Lasaña Tradicional, luego del proceso de amasado pasa por un pre-secado e inmediatamente un secado, de donde se obtiene una lámina seca, sin ningún otro tratamiento. Esto hace que para la preparación las hojas deban cocinarse en agua a ebullición por 5 minutos antes de armar y poner en el horno, ya que la lámina necesitará mayor hidratación para poder ser consumida.
La lasaña pre-cocida, en cambio, después de amasada pasa por una pre-cocción al vapor, y luego pasa por la etapa de secado. Con esta etapa de pre-cocción se logra que los almidones de la masa se pre-gelatinicen, haciendo de ésta una lámina que se hidrata más rápido que una masa tradicional, por lo tanto, no es necesario cocinarla antes de meterla al horno, sólo basta con hidratar bien las láminas en la budinera antes de hornear.
