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¿Cuál es la diferencia entre Lasaña Tradicional y Lista?
La Lasaña Tradicional, luego del proceso de amasado pasa por un pre-secado e inmediatamente un secado, de donde se obtiene una lámina seca, sin ningún otro tratamiento. Esto hace que para la preparación las hojas deban cocinarse en agua a ebullición por 5 minutos antes de armar y poner en el horno, ya que la lámina necesitará mayor hidratación para poder ser consumida.
La lasaña pre-cocida, en cambio, después de amasada pasa por una pre-cocción al vapor, y luego pasa por la etapa de secado. Con esta etapa de pre-cocción se logra que los almidones de la masa se pre-gelatinicen, haciendo de ésta una lámina que se hidrata más rápido que una masa tradicional, por lo tanto, no es necesario cocinarla antes de meterla al horno, sólo basta con hidratar bien las láminas en la budinera antes de hornear.
¿Qué significa el número en las pastas, por ejemplo Spaguetti 5?
¿Qué es arroz parbolizado?
¿Qué significan los ceros en harinas?
Por ejemplo, una harina 000 (triple cero) es una harina fuerte con alto contenido de gluten, como la harina panadera o la variedad sin polvos de hornear de Selecta. Por otro lado, un harina 0000 (cuatro ceros) es un harina fina y con menos gluten que se utiliza para queques batidos o bizcochos ya que es más fácil leudar químicamente. Un harina 0000 (cuatro ceros) es nuestra harina Selecta c/polvos de hornear o la variedad Cake.
¿Qué es el Maltitol?
Dentro de sus características, es muy bien tolerado por personas diabéticas que deben evitar un aumento rápido de glucosa en la sangre ya que las enzimas humanas digieren el maltitol mucho más lentamente que el azúcar. En consumos elevados tiene un efecto laxante que se indica en el envase.